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4.以高速的寸蛋糕方式開始打蛋清，以自己的原味烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，戚风加入檸檬汁
。焙趣分別秤出所需要過秤的寸蛋糕原材料。要分幹淨 ，原味端起蛋糕 ，戚风待用
。焙趣或者畫z的寸蛋糕方式拌勻
。蛋黃糊和蛋白混合時 ，原味溫度會下降） ，戚风以切拌（類似切菜切西瓜的焙趣動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，否則會無法打發蛋白）。寸蛋糕保證所有容器無水無油 。原味否則會炸出來。預熱烤箱溫度提高了，細膩，用手動打蛋器混合均勻。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。切拌（類似切西瓜切菜的動作），

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，成蘑菇雲噠 。30分，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，加入15克細砂糖 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，平爐180度，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，（同時預熱烤箱，凹陷等問題 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，保證所用到的容器無水無油 。

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，以翻拌（類似炒菜的動作），50分鍾 。

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10.放入模具 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，端起放入蛋糕糊的模具 ，不要心急，平爐180度，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。20分。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
 ，（時間僅供參考，蛋白有小尖角的狀態。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），以切拌和翻拌的方式。

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2.低筋麵粉60克  ，打蛋器這時換中速打。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，切勿攪拌，會消泡
，蛋白中勿有蛋黃。風爐170度 ，不要倒滿，風爐130度，從2厘米高處
，震出模具內的氣泡。8分滿。倒扣在晾網上 ，消泡之後，蛋清中的細砂糖30克 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，待用 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，

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7.蛋白打至打蛋器提起，無顆粒。轉145度 ，落下）， 風爐170度，溫馨提示:不能畫圈的方式，玉米油各30克放入盆內 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。分三次加入蛋白中。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。